人工合成辣椒素的测定方法及生理功能！辣椒是世界上消费最广泛的蔬菜和香料之一，其主要刺激性成分是辣椒素，化学名称人工合成辣椒素为8-甲基-6-癸烯香胺。人工合成辣椒素通常与其他辣椒素一起存在于辣椒中，人工合成辣椒素主要包括二氢辣椒素（DC）、去甲二氢辣椒素（NDC）、高辣椒素（HC）和高二氢辣椒素（HDC）。

一、人工合成辣椒素的测定，为了进行质量评价，需要用快速简便的方法测定人工合成辣椒素的含量，许多测定技术已被广泛报道。目前，高效液相色谱法和气相色谱法是分离和测定人工合成辣椒素最常用的方法。
二、人工合成辣椒素的生理功能
1、减轻学生疲劳，人工智能合成辣椒素可以特异地与人体内对其敏感的受体相互结合，释放信号知识分子作用于企业特殊阳离子的运输安全通道，进而使自己特定的活性研究物质被释放出来，以达到有效减轻疲劳的作用。
2、人工合成辣椒素和人工合成辣椒素的降血糖、降血脂作用主要是通过作用脂肪相关的细胞因子、作用肠道菌群和调节细菌来实现的。胰岛素在调节脂肪含量中起着重要作用，脂肪细胞因子中的几种单核细胞可通过引起炎症而影响胰岛素。人工合成辣椒素的作用是减少对胰岛素具有不利影响以降低血糖和血脂的这些类型单核细胞的数量。肠道菌群与糖和脂类的摄入、代谢和储存密切相关，肠道菌群的结构受人体吸收的各种物质的影响。其中，人工合成辣椒素作用于肠道菌群，改变其结构和多样性，达到降糖降脂的目的。人工合成辣椒素通过增加厌食激素的浓度和降低饮食激素的浓度来减少身体对食物的摄入，使身体消耗的能量比它消耗的能量少。
3、保护肠胃。胃炎是由多种原因引起的胃粘膜炎症。对消化系统有严重的不良影响。由于人工合成辣椒素的强烈刺激性，一般认为人工合成辣椒素会对人体肠道产生不良影响，尤其不适合胃炎患者食用。然而，本研究表明，低剂量的人工合成辣椒素不仅不会对胃造成损伤，而且可以修复胃粘膜的损伤。

4、发现人工合成辣椒素的生物合成主要通过苯丙氨酸到香草胺的苯丙烷途径和缬氨酸到8-甲基-6-癸烯基CoA的分支脂肪酸途径。人工合成辣椒素合成酶(CS)被认为是合成人工合成辣椒素的关键酶。目前，已经克隆了几个与"人工合成辣椒素"生物合成途径相关的候选基因，包括pAMT、BCAT、KAS I、Fat A、AT3等